06 septembre 2009
Gelée de mûres
L'automne approche à grands pas, les feuilles tombent, le soleil est beaucoup moins brûlant et la pluie a refait son apparition (quoi pas chez vous? venez donc en Normandie!)
Mais surtout les haies de ronciers se couvrent de mûres, miam miam!
Un peu plus de 800g cueillies :
Une envie de gelée pour accompagner les yaourts maisons et c'est parti. 
On lave d'abord les mûres, histoire de les débarrasser des petites bestioles, puis à feu doux on les fait crever, on tamise le tout car le but est de faire de la gelée pas de la confiture, on récupère le jus (ici un peu plus de 500g), j'y ajoute 300g de sucre et un peu d'eau et je met le tout à chauffer jusqu'à ébullition.
Je fais cuire jusqu'à environ 10min après ébullition (le test pour vérifier: une goutte sur une assiette si elle se fige la cuisson est bonne), j'écume et je met en pot que je paraffinerais dans deux jours.
Elles sont délicieuses ses confitures, la prochaine fois je rajouterais peut être un peu de jus de citron pour y ajouter un peu d'acidité comme pour les framboises.
18 janvier 2009
Petit pain pour la pleine lune
Pour la pleine lune de janvier, j'ai voulu un peu innover et changer ma traditionnelle recette de gâteaux de pleine lune qui commençait à me lasser. J'avais envie de faire une sorte de petit pain au lait plutôt que des biscuits (qui soit dit en passant me restent sur les bras car j'en fais toujours trop).
J'ai farfouillé dans mes livres de recettes et voilà ma petite merveille, moelleuse et briochée comme je les aime.
Pour 6 petits pains:
- 300g de farine
- 15g de levure de boulanger
- 12 cl de lait
- 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 5 cl de crème liquide
-75 g de beurre pommade
Faire chauffer le lait dans une casserole et y delayer la levure. Dans un saladier, mélanger à 100g de farine le lait tout juste chaud et bien mélanger. Laisser reposer pendant 30min.
Incorporer ensuite le restant de farine, le sucre en poudre, la fleur de sel, la crème et le beurre. Maintenant, on passe à la phase pétrissage, il faut bien étirer la pâte et la rabattre afin d'y faire entrer de l'air et permettre à la pâte de gonfler. Laissez reposer 1h30.
Séparer ensuite en 6 boules ou plus selon vos envies et modeler les bien pour ne pas qu'elles s'éventrent lors de la cuisson. Disposer sur une plaque de cuisson et laisser à nouveau lever pendant 1/2heure.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°.
Avant d'enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson, badigeonner le dessus des pains avec un jaune d'oeuf et un peu de sucre en poudre.
Très agréable pour reprendre des forces après un rituel!!!
